Neškatulkujte si zeleninu a jezte ji z plna hrdla

Občas se v médiích objeví zaručená zpráva o "zázračném" druhu ovoce nebo zeleniny, který zrovna vítězí nad všemi ostatními. Lidé se na něho upnou s vírou, že je to jediné, co je potřeba jíst. Anebo svůj výběr zúží jen na dva nebo tři vybrané a osvědčené tipy. Lékaři ale kroutí hlavami nad takovým počínám si. Preferování jednoho druhu na úkor ostatních je nesmysl.

Podle lékařů a odborníků bychom neměli ovoce a zeleninu přísně "škatulkovat" podle množství vitaminů. Každý druh ovoce a zeleniny je zdravý. Není třeba dělat žebříček, který druh je nejzdravější a který, naopak, má nejméně vitaminů. Důležité je pravidelné střídání jednotlivých druhů a míchání, tedy mixování. V praxi to znamená, že si nedáte jen čistý rajčatový salát, ale salát připravený z rajčat a paprik. Kombinace jednotlivých nutrientů totiž podporuje působení biologické aktivity.

Jako v oblečení kombinujeme různé barvy, něco podobného bychom měli dělat i ve stravování. Jednotlivé barevné druhy ovoce a zeleniny mají antioxidační účinek.

Na syrovo

Upozorňuje se na konzumaci syrového ovoce a zeleniny. U nás je silnou tradicí jíst hlavně zeleninu tepelně zpracovanou. Lepší je ale dát přednost konzumaci syrové zeleniny, anebo používat co nejjemnější tepelnou úpravu. Některé nutrienty jsou totiž termolabilní. Příkladem je vitamin C, který se teplem ničí. Neumíte si představit, že byste měli jíst syrovou nastrouhanou brokolici? Možná nikdo. I i zde se dá najít zlatá střední cesta. Když už zpracováváte ovoce anebo zeleninu, tak to dělejte při co nejnižší teplotě a v co nejkratším čase.

Onkologické společnosti doporučují tepelně zpracovat zeleninu vařením v páře.

Více zeleniny než ovoce

Mnozí preferují v létě ovoce před zeleninou. Řeknou si, že když je sezóna, tak toho využíjí a v jejich jídlením lístku má potom převahu ovoce. Není to ale správně. Právě zelenina je prospěšná. Mělo by jí být co nejvíce. Fytonutrienty jsou sice i v ovoci, ael zelenina je lepší proto, neboť obsahuje méně cukru. Co znamená, že má - kromě kukuřice - nízký glykemický index.

Zapomeňte na tabletky

Patříte k lidem, co si s oblibou v lékárně místo ovoce a zeleniny kupují výživové doplňky? Je to nesmysl. Nikdy nenahradí přirozenou zeleninu a ovoce. Člověk by měl všechny živiny konzumovat výlučně v priřozené formě. Jedinou výjimkou jsou specifické situace a potřeby. Například v případě těhotných žen, anebo u pacientů se sníženou imunitou. No i tak by tato "kúra" měla trvat jen omezený čas.

5 až 7 "dlaní" denně

Kolik zeleniny a ovoce je dost? Kolik je třeba sníst, abychom byli zdraví, jaké jsou doporučené dávky? Je tady jedna taková dobrá měrka, díky ní si nemusíte pamatovat přesné gramy a používat váhu. Celkově bychom měli za den sníst 5 až 7 porcí, přičemž zelenina by z této dávky měla tvořit 3 až 5 porcí.

Minimum je 5 porcí denně dohromady ovoce i zeleniny. Jedna porce je to, co se vám vejde do dlaně. Tedy jedno středně velké jablko nebo hrst rybízu.

Počítá se i tekutá forma

Dobrou volbou, jak dostat do těla vitaminy, jsou i džusy a pyré, samozřejmě bez přidaného cukru. Džusy a pyré, jinak řečeno smoothies jsou také ideálním způsobem, jak dodat tělu potřebné vitaminy a další výživné látky. Často se kombinuje ovoce a zelenina, čímž se vlastně zvýší množství zeleninové složky, kterou by mnozí jinak ani nejedli. Pokud přijímáme ovoce a zeleninu v tekuté formě, potom vám denně stačí jeden menší pohár - asi jedno deci. Pozor ale na každodenní konzumaci smoothie, ta se nedoporučuje.

Zdravý dospělý člověk by neměl upřednostňovat tekutou stravu před tuhou. Žvýkání tuhé stravy podněcuje vylučování trávicích šťáv a přispívá tak k dobrému trávení a využití živin z jídla. Lékaři radí smoothie zařadit do jídelního lístku jen 1x nebo 2x do týdne.

Nejen vitaminy

To, že ovoce a zelenina obsahují prospěšné vitaminy, ví každý. Ale málokoho napadne, že obsahují i vlákninu. Je to velmi cenná složka. U vlákniny najdete nejvíce důkazů, že má protinádorové účinky. Vláknina je široká skupina sacharidů, která se nevstřebává v tenkém střevě, ale putuje do tlustého střeva, kde působí velmi příznivě na metabolismus. Celkově je potřeba o syrovém ovoci říci, že jeho velkou výhodou je i to, že neobsahuje sůl ani přidaný cukr. Nemluvě o přidaných barvivách nebo dokonce konzervačních látkách.

Všelék v podobě okurek

Letní sezona za chvíli začne a ideálním obědem nebo lehkou večeří se v horkých letních dnech stává čerstvý salát. Jeho neodmyslitelnou přísadou bývá právě okurka, která je skvělým zdrojem hydratace a detoxikace. A nejen to. Okurka má naše tělo řadu pozitivních účinků. Je původně z Indie, ale momentálně se pěstuje po celém světě v různých odrůdách. Vědětli jste, že se řadí mezi ovoce podobně jako melouny? Přínosy, které dokáže tělu poskytnout, vás mohou překvapit, protože se o nich mluví poměrně málo, i přesto, že okurky jsou dostupné ve všech obchodech s potravinami nebo na trhu u místního farmáře.

Okurky obsahují množství potřebných vitaminů a minerálů, které mají protizánětlivé vlastnosti. Jsou bohaté na vitamin B5, vitamin C, vitamin K, draslík, hořčík, mangan, oxid křemičitý a vlákninu. Pomáhají tělu eliminovat toxiny, které se v něm denně hromadí. Nedávné studie ukazují, že toto ovoce obsahuje i antioxidanty, které se váží s bakteriemi, souvisejícími s estrogeny v zažívacím traktu, aby potenciálně snížili riziko rakoviny, včetně rakoviny prsu, vaječníků, dělohy a prostaty.

Další fytonutrienty v okurkách nazývané kukurbitaciny zabraňují vývoji rakovinových buněk. A to je jen malý zlomek všech jejich prospěšných účinků.

7 největších výhod okurek

Hydratace

Okurky jsou vynikajícím pomocníkem, pokud nedokážete denně organismus dostatečně hydratovat pitím tekutin. Mnoho lidí jednoduše zapomíná pít během dne vodu a okurka je jejím výborným zdrojem. Její objem tvoří více než 90 % vody, podobně jako v případě jejího "bratrance" melounu. Voda a živiny jako křemík a síra, které obsahuje, posilňují pokožku, nehty i vlasy a urychlují jejich růst. Máte problém s mastnou pokožkou, lámavými nehty, vlasy? Zařaďte ji do svého jídelního režimu a brzy uvidíte, jaké zlepšení na sobě uvidíte.

Pokud máte za sebou například bujarou oslavu s nadmerným množstvím vypitého alkoholu, sklenice okurkové vody vám pomůže rehydratovat buňky a očistit hlavu rychleji, než kdybyste pili čistou vodu.

Detoxikace

Lignany a voda v okurce jsou vynikající i při "čištění" trávicího systému a vyplavování nadbytku estrogenu. Přílliš mnoho estrogenu v těle totiž může vést k rakovině reprodukčních orgánů. Toto ovoce se ukázalo jako velmi prospěšné i při řešení ledvinových kamenů. Je to přirozené a bezpečené diuretikum. Díky močopudnému účinku předchází vytváření močových kamenů a zlepšuje funkce ledvin. Obsah vlákniny je výborný na udržení střev v dobré kondici, pozitivně působí na trávicí proces, funkci jater i látkovou výměnu v organismu.

Snížení hmotnosti

Okurky mají málo kalorií a nízký glykemický index. Celá sklenička naplněná okurkou obsahuje jen 16 kalorií. Je to tedy vynikající možnost do salátů, populárních smoothies či sendvičů na doplnění zásob vody. V podstatě jde o potraviny, které stimulují činnost pankreasu a tím i regulují hladinu glykemie v krvi, což je prospěšné nejen pro ty, kteří chtějí kontrolovat svoji hmotnost, ale i pro diabetiky.

Protizánětlivé účinky

Jedním z největších přínosů okurek jsou jejich protizánětlivé vlastnosti. Obsahují také vitamin C, mangan, betakaroten a další prospěšné látky. Jak už bylo napsáno, v okurkách se nacházejí i kukurbitaciny. Jde o látky, které jsou účinné v boji proti volným radikálům a při snižování zánětu v celém těle, díky čemuž chrání mozek, srdce, klouby i kůži. Pomáhají i při uvolnění svalů a dokonce zmírňují svalovou horečku. Ale tak, jak dokáží pomoci, mohou být i nebezpečné. Ve vysoké koncentraci totiž působí jako toxin. Způsobují nevolnost a při požití některými druhy zvířat dokonce smrt.

Jejich nadměrnou přítomnost můžeme odhalit díky hořké chuti plodu, kterou mají na svědomí. V takovém případě je vhodné se konzumaci okurek vyhnout anebo z ní kukurbitaciny odstranit tak, že se odkrojí špička plodu a přibližně minutu se tře o místo řezu okurky, až dokud se nevytvoří hustá bílá pěna. Když přestane vznikat, může se okurka opláchnout a konzumovat.

Omlazení pleti

Okurky jsou jednou z nejpopulárnějších složek používaných při zkrášlovacích procedurách a ve wellnes. Existuje mnoho důvodů, proč tomu tak je. Mohou se aplikovat na oči, aby se snížila únava, anebo redukovali tmavé kruhy. Okurky se přidávají také do množství masek, protože revitalizují a osvěžují pokožku. Dodávají jí pevnost a přirozenou záři. Bylo prokázáno, že potom je lépe tónovaná, zlepší se její kvalita a stáhnou se póry. Oxid křemičitý, který je součástí okurek, zlepšuje elasticitu pokožky, faktor obzvlášť důležitý při stárnutí.

Ochrana srdce

Okurky obsahují vysoký obsah draslíku, díky čemuž pomáhají při prevenci a také léčbě srdečně-cévních onemocnění. Draslík snižuje krevní tlak i hladinu cholesterolu v krvi. Aby se dosáhlo požadovaného efektu, je třeba zkonzumovat přibližně půl kila okurek každý den.

Snížení účinků stresu

Okurky obsahují vícero vitaminů skupiny B, včetně vitaminu B1, vitaminu B5 a vitaminu B7. Ty jsou známy tím, že přispívají ke zmírnění pocitu úzkosti a vyrování některých škodlivých účinků stresu.

Nezapomeňte také na zdraví prospěšný pohyb a běžte si s nově nabitou energií zaběhat do parku. A kdo ví, třeba právě tam se seznámíte s novým, sportujícím partnerem.

[ivi]