Není tučné, je jen plné tuků!

Díky konzumaci avokáda si zajistíte bohatý přísun cenných látek, které mají na organismus blahodárné účinky. Možná jste se od nákupu tohoto ovoce nechali odradit informacemi o jeho vysokém obsahu tuků. Avokádo jich sice obsahuje 80 % z celkového podílu, ale jedná se o druh mono nenasycených, lehce stravitelných tuků, nezatěžujících zažívací trakt a tělo nadbytečnými kily.

Přítomnost tuků v avokádu také zajišťuje dostatečné vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K), na které je toto ovoce rovněž nesmírně bohaté. Například vitamin K je nepostradatelný pro správnou srážlivost krve. Také zastoupení vitaminů z kategorie rozpustných ve vodě není v avokádu zanedbatelné. Týká se to především vitaminu C, důležitého antioxidantu a "posilovače" našeho imunitního systému, i skupiny vitaminů B, z nichž je v avokádu nejvíce thiaminu, riboflavinu a pyridoxinu.

Spolu s těmito vitaminy si konzumací avokáda pokaždé doplníte hladinu prospěšných kyselin, především kyseliny nikotinové (niacinu) a listové. Niacin výrazně podporuje účinek některých bílkovin, bez nichž by naše tělo nemohlo existovat. Kyselina listová je koordinátorem buněčného dělení, a proto by měly na zařazení avokáda do jídelníčku myslet těhotné ženy, které dbají na bezproblémový vývoj plodu. Nemá-li nastávající matka, ideálně už před otěhotněním, dostatečný přísun zdrojů kyseliny listové, zvyšuje riziko vzniku vzrozených vývojových vad, mezi něž nejčastěji patří různé stupně ochrnutí dolních končetin, rozštěp patra i mentální poškození (lehčí poruchy učení, chování až po závažnější mozková onemocnění).

Avokádo obsahuje rovněž nemalý podíl vlákniny, selenu, manganu, ale i draslíku, vápníku a fosforu. Tedy další velkou porci tělu prospěšných látek.

Zdroj bílkovin

Dostatečně zralé avokádo dokáže nahradit máslo i sýr. Má totiž jemnou máslovou konzistenci i chuť, která vynikne ve slaných i sladkých pokrmech, a je rovněž výborným zdrojem kvalitních bílkovin. Sportovci, malé děti, ale i senioři by si proto měli vychutnat plátky či kostičky avokáda na domácím celozrnném kváskovém pečivu, v zeleninovém salátu, s vařenými či nasucho pečenými bramborami a hojnou dávkou čerstvě mletého pepře, kurkumy či červené papriky.

Proti zanášení cév

Pravidelnou konzumací avokáda prospíváte díky obsaženému lecitinu i cévám. Tato látka pomáhá vstřebávání tuků, čímž výrazně zabraňuje jejich hromadění a usazování na vnitřních stěnách cév v podobě takzvaných aterosklerotických plátů. Tyto tukové nánosy zužují jejich průsvit, omezují průtok krve a jsou příčinou špatného prokrvení okolní tkáně.

Pro správné dýchání i zažívání

Avokádo podporuje a harmonizuje činnost dýchací soustavy a žaludku, protože má zvlhčující efekt na jejich sliznice. Jemný krém z tohoto plodu nebo smoothie je tím pádem skvělým pomocníkem při lehkých respiračních onemocněních spojených s rýmou, kašlem či obtížným polykáním.

Dochutit ho můžete podle momentální chuti, ideální je kurkuma, zázvor, česnek nebo pepř, ze sladších skořice, hřebíček či nové koření - význační ničitelé choroboplodných zárodků, navíc s přirozeně zahřívací povahou. Poškození žaludeční sliznice u lidí holdujících v současné době velmi oblíbené rafinované stravě (fast food, polotovary, sladké nápoje) extrémně zatěžuje metabolismus živin a způsobuje i navýšení tzv. acidózy, lidově řečeno překyselení organismu. Hromadění kyselých látek v těle kromě dalších závažných zdravotních obtíží devastuje ochrannou vrstvu na vnitřních stěnách žaludku, která je pak náchylnější k tvorbě vředů. I tady pomůže avokádo.

Pohladí i ochladí

Přirozeně chladná povaha avokáda zejména v letním parném počasí výborně osvěží, a to jak vnitřně, tak zevně ve formě pleťové masky. Rozmačkané avokádo samotné či s bílým jogurtem, olivovým olejem, medem, ovesnými vločkami je skvělým chladivým i léčivým balzámem na obličej i dekolt. To ocení především dívky se sklonem k tvorbě akné, protože toto ovoce čistí zanesené póry, ale i starší ženy, neboť jakýkoliv druh avokádové masky přináší pleti relaxaci. Zpomalte tempo všedního dne, pomyslně zastavte čas a udělejte si alespoň krátkou chvilku jen sami pro sebe. Omladíte pokožku, ale i duši.

Jak s ním zacházet

Správně zralé avokádo má na omak pevnou slupku, po jejímž stlačení vznikne malý dolík. Není dobré je konzumovat nezralé, protože se pak špatně loupe a zbavuje pecky. Nedorzálé avokádo není navíc moc dobré, ale necháte-li ho při pokojové teplotě u ovoce, zejména jablek, během několika dní získá správnou barvu, konzistenci i chuť. Pecku nevyhazujte a použijte ji například pro domácí tvoření z přírodnin či ji zasaďte do květináče. Plody sice sklízet nebudete, ale potěšíte se pohledem na hezkou rostlinu.

... s tropickým ovocem a zeleninou

V letních měsících dáváme intuitivně přednost lehkým pokrmům, které nás mírně nasytí, dostatečně osvěží a hydratují. Proto při jejich přípravě volte plody s vysokým podílem vody, například okurky, rajčata, meloun, ananas, lilek či cuketu. Připravte si z nich podle sezonní nabídky pestrobarevný salát s avokádem k obědu či k večeři.

Postup

Ve velké míse lehce rukou promíchejte natrhané omyté listy ledového nebo římského salátu, kolečka rajčat či na polovinu rozkrojená cherry rajčátka, slabé proužky červené, zelené či žluté papriky a červené cibule. Zeleninový salát dejte na talíř, poklaďte plátky avokáda a posypte červenou lahůdkovou či pikantní paprikou a bílým pepřem. Ozdobte slabými kolečky bílé nati pórku a dýňovými semeny. Vymačkáte-li do směsi zeleniny před promícháním šťávu z pomeranče, získá salát jedinečnou chuť a aroma. Podvejte ho vychlazený, můžete přidat i na kostky nakrájený sýr Feta nebo tvrdý tvaroh.

... s bramborami

Pokud přijdou chladnější dny, teplý bramborový salát s avokádem vás zasytí i zahřeje. Z případných zbytků navíc připravíte skvělou pomazánku.

Postup

Omyté neloupané brambory uvařte, nakrájejte na kousky a jemně je promíchejte v keramické či skleněné zapékací formě s kostičkami zralého avokáda, přiměřeným množstvím bílého polotučného jogurtu, se sladkou paprikou, s celým kmínem, kurkumou a černým pepřem. Před vložením do trouby salát posypte najemno nakrájenou natí čestvého pórku a podle chuti podrceným česnekem. Pečte dozlatova a po vytažení z trouby servírujte ihned s velkou porcí čestvé zeleniny.

Vynikající je například hlávkový salát s kolečky různě barevných rajčat a lístky čerstvé bazalky. Lehce posypte bílým pepřem a přidejte kapku extra panenského olivového oleje. Pokud vám salát zbude, důkladně ho promíchejte se sýrem Cottage a po krátkém odležení v lednici podávejte na celozrnném, nejlépe domácím pečivu, obloženém nasekanou natí jarní cibulky a s mixem čerstvé zeleniny.

... s citrusovou šťávou a česnekem

Jedinečná trojkombinace, kterou si zamilují především vyznavači česneku, křupavých toastů nebo topinek.

Postup

Dostatečně zralé avokádo zbavte pecky, dužinu dejte do misky a hned zakápněte čerstvou citronovou či limetkovou šťávou. Rozmačkejte důkladně vidličkou, přidejte drcený či najemno sekaný česnek a máte hotovo. Tato snadná, vitaminy nabitá pikantní pomazánka se hodí jako pochoutka na křupavé celozrnné pečivo, které krátce opečte na nepřilnavé pánvi. Pokud chcete toasty ještě pikantnější, posypte je čerstvě mletým černým pepřem a ozdobte snítkou čerstvé petrželky.

... s jogurtem a ořechy

Postup

Do rozmačkaného avokáda přidejte bílý polotučný jogurt, vymíchejte směs do krémové konzistence a oslaďte ji buď rozmačkaným přezrálým banánem, či menším množstvím medu. Znovu důkladně promíchejte a naplňte krémem skleněné, keramické či plastové mističky, povrch posypte skořicí a uložte do lednice. Po vychlazení a před servírováním poklaďte pár kousky celých nebo mletých ořechů - mandlí, pistácií, kešu - a ozdobte snítkou čerstvé meduňky.

... s luštěninami

Luštěniny jsou zdrojem rostlinných bílkovin. Proč si tedy kromě tradiční hrachové kaše s párkem a vajíčkem či zelené čočky nepřipravit čas od času luštěninový salát plný čerstvé zeleniny a avokáda?

Postup

Oblíbenou luštěninu propláchněte a (vyjma čočky) namočte nejlépe přes noc do vody. Před vařením ji sceďte a v nové vodě uvařte podle návodu. Do přípravy salátu se můžete pustit hned po uvaření luštěniny (přebytečnou tekutinu slijte) i po jejím vychladnutí. Pro začátečníky je ideální například francouzská čočka, která je oproti zelené drobnější a má jemnější chuť. Také doba varu je kratší (5 až 10 minit bez nutného předchozího namáčení), tudíž celková příprava pokrmu zabere maximálně 15 minut.

Do velké mísy si připravte během vaření čočky na kostičky nakrájenou šalotku, na slabá kolečka baby mrkev, kukuřičná zrna (využijte i mražená, můžete je těsně před koncem varu přidat k čočce). Pokud máte rádi celer, přidejte vařenou, na slabé proužky nakrájenou bulvu. Vynikající je i čerstvý řapíkatý celer, další super letní potravina s velkým obsahem vody.

Okořeńte čerstvě mletým pepřem, celým kmínem, mletým kořením, kurkumou a strouhaným zázvorem. Místo zázvoru zkuste i strouhaný křen, který svou pikantní, přitom osvěžující chutí dodá salátu zcela výjimečnou chuť. Lehce přisolte a promíchejte společně s mírně vychladlou či studenou čočkou. Už v téhle podobě je čočkový salát velmi chutný, ovšem s kostičkami zralého avokáda ho povýšíte k dokonalosti. Můžete je vmíchat rovnou do salátu či posypat jimi servírované porce.

Dochuťte pár kapkami čerstvé citronové či limetové šťávy a hrstkou sekané pažitky či řeřichy. Citrusová šťáva zamezí zhědnutí avokáda, navíc je - na rozdíl od klasického octa - zdravějším způsobem ochucení. Salát po důkladném rozležení a vychlazení v lednici ovšem chutná druhý den lépe.

Stále vám chybí partner, kterému byste něco dobrého uvařili? Napravte to. Seznamte se. Využít můžete i vědecký seznamovací dotazník.

[ivi]