Miláčku, uklidni se a dej si čokoládu

Historie čokolády má svou temnou stránku. Je součástí nejrůznějších druhů sladkostí, ale skvělá je i samotná. Je to nejpopulárnější sladkost na celém světě a pro vaše tělo je také prospěšná. Dejte si s s námi kousek čokolády.

Čokoláda může zlepšit funkci paměti a učinit vás šťastnějšími. Když se budete cítit ve stresu, můžete si vzít jeden nebo dva čtverečky čokolády, protože nový výzkum naznačuje, že jedení čokolády může skutečně pomoci snížit hladinu stresu. Konzumace tmavé čokolády může mít pozitivní vliv na vaše zdraví i na váš mozek a konzumace tmavé čokolády s vysokým podílem kakaa, přes sedmdesát procent, snižuje hladinu stresu a také záněty.

Slyšeli jste někdy o genetické chuti?

Dosavadní studie a výzkumy údajně zjistily, že genetika může zvýšit riziko obezity a že geny mohou ovlivnit to, co někomu chutná nebo co komu voní. Ne všichni totiž máme stejné chutě a každý miluje jinou vůni. Geny, které řídí psychologickými rysy, hrají rovněž roli při utváření osobních preferencí.

Čokoláda je dobrá pro váš mozek

Jedení tmavé čokolády neovlivňuje jen zdraví vašeho mozku, bylo zjištěno, že tmavá čokoláda může také snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Tmavá čokoláda s vysokými koncentracemi kakaa může podle dvou nových studií pozitivně ovlivnit hladinu stresu, zánět, náladu, paměť a imunitu.

Jaké jsou druhy čokolády?

Tmavá čokoláda, mléčná čokoláda a jiné druhy čokolády mají odlišnou chuť, v závislosti na různém množství másla, mléka, ale i třeba alkoholu. Existuje nepřeberné množství typů a druhů, ze kterých si můžete v obchodech vybírat. 

Hořká

Ta, která je podle odborníků nejzdravější, musí ale být více než 75procentní. Za kvalitní hořkou čokoládu ji můžeme považovat, pokud obsahuje alespoň padesát procent. 

Mléčná

Ta do které bylo přidáno kondenzované mléko. Měla by obsahovat alespoň třicet pět procent kakaa. Ale samozřejmě existují na trhu i ty méně procentní. Nenechte se tedy zmást nápisem, ale prostudujte si i složení.

Bílá čokoláda

Bílá čokoláda bývá sladší než ty klasické hnědé a vlastně to ani není pořádná čokoláda. Je to kakaové máslo bez pevných kakaových přísad, kondenzované nebo sušené mléko a cukr. 

Bublinková čokoláda

Jakákoliv s bublinkami, tzv. porézním povrchem.

Plněná čokoláda

Především děti milují takovýto typ čokolád. Uvnitř bývá smetanová náplň, karamel nebo třeba jahodová příchuť.

Dia čokoláda

Taková, kterou mohou diabetici a kde místo cukru figurují sladidla, například aspartam nebo fruktóza.

Historie čokolády

Historie čokolády začíná v až Latinské Americe, kde rostou kakaové stromy divoce. První lidé, kteří používali čokoládu, byli pravděpodobně z dnešního jihovýchodního Mexika. Žili v této oblasti kolem roku 1000 př.nl a jejich slovo "kakawa" nám dalo slovo "kakao“. Jestli ale kakao a z toho vzniklou čokoládu používali, se neví. Mayové, kteří obývali stejnou oblast o tisíce let později, už čokoládu používali. S Mayi začala opravdová historie čokolády, protože oni ji využívali velmi mnoho. Kakaové boby byly nejprve používány jako měna. Mohli jste si za ně koupit cokoliv jiného. V některých částech Latinské Ameriky byly používány jako měna až do 19. století.

Používala se i v náboženských rituálech, svatebních obřadech a prý dokonce existoval bůh kakaa. Co se týká konzistence a její historie. Ač je to možná divné, tak do padesátých let nebyla čokoláda v tabulce, jak ji znáte dnes. Kromě toho to, jakým způsobem Mayové připravovali čokoládu, se příliš nelišilo od způsobu, jakým se připravuje dnes.

Není tedy překvapením, že když Aztékové dobyli Maye, zachovali živé čokoládové tradice. Jedna legenda o čokoládové historii tvrdí, že aztécký bůh Quetzalcoatl přinesl na zemi kakao a byl pak vyhozen z ráje, že ho dal člověku. Pouze bohové totiž mohli pít čokoládu.

Columbus mohl být znám jako první bílý chlapík, který "objevil" čokoládu, ale byl to až Cortez a jeho kamarádi, kteří vstoupili do aztéckého hlavního města, kde bylo obchodování s kakaem v plné síle. Pokoušeli se o čokoládu, ale bez cukru bylo kakao poměrně hořké. Historie čokolády se brzy změní navždy, protože Cortez navštívil i mnoho dalších karibských ostrovů. A na těch ostrovech byl cukr. Někdo pak dal cukr do čokolády. Když se čokoláda poprvé dostala do Španělska, byla považována za zdravé jídlo a lék. Lékaři ji předepisovali na léčbu horeček, ochlazení těla, pomoc při trávení a zmírnění bolesti. Užívala se i během půstu.

Postupem času se dostala i do zbytku Evropy. A byla ze začátku především pro ty bohatší obyvatele. Byl to velký hit i v kostele Ludvíka XIV. V roce 1657 se v Londýně otevřel první čokoládový dům. Jak rostla poptávka, rostly i plantáže, na kterých se kakao pěstovalo a k tomu se zotročovali dělníci. S nárůstem nabídky se pak ceny snížily a čokoláda se stala dostupnější. Reklama a světové války, pak jen zvýšily popularitu čokolád. Vojáci dostávali čokoládu jako součást svých přídělů. A velmi mnoho akrů deštného pralesa bylo zničeno, aby poskytly prostor pro kakaové “stromy”.

Historie čokoládových firem

• V padesátých letech minulého století změnil svůj dosavadní život Angličan Joseph Fry tím, že přidal více kakaového másla než teplé vody do kakaového prášku a cukru. Tím se narodila první světová čokoláda.
• V roce 1875 Daniel Peter a Henri Nestle přidali kondenzované mléko do čokolády, čímž vznikla čokoláda mléčná.
• V roce 1879 vynalezl ve Švýcarsku Rudolphe Lindt, techniku, jak vše zamíchat a smíchat, aby vznikla dokonale hladká konzistence.

Z čeho vzniká čokoláda?

Čokoláda pochází z ovoce. Ve skutečnosti je spousta dalších druhů ovoce a zeleniny bohatá také na antioxidanty, jako je špenát, řepa, maliny, jahody, goji. Kakaové boby se sklízejí jako ovoce, pak se suší a fermentují. Surové kakao může být konzumováno samostatně nebo používáno při pečení, obvykle v malých kouscích. Za účelem převedení surového kakaa na čokoládu se kakaová tekutina a kakaové máslo musí zkombinovat s cukrem a mlékem. 

Nejoblíbenější značky

Jak jsou na tom Češi s podvědomím o značkách čokolád? Které mají nejraději? Existuje mnoho dalších studií a výzkumů, ale jeden který se vztahoval přímo na české konzumenty byl proveden například v roce 2011. Z těchto výsledků vyšla nejlépe značka Milka, pak Orion a jako třetí Studentská pečeť. 

Cukr může zvýšit riziko vzniku deprese

• Je těžké se vyvarovat sladkostem, zejména po náročném dni v práci nebo ve škole. A když máte předurčeno k "depce", může někdy jídlo sloužit jako forma samoléčby.
• Jenže to je chyba, jelikož tento začarovaný cyklus konzumace cukru, který otravuje vaše emoce, jen zhorší vaše příznaky smutku, únavy a beznaděje.
• Příliš velké množství cukru způsobuje nerovnováhu v některých chemických látkách v mozku. Tato nerovnováha může vést k depresi a může dokonce zvýšit dlouhodobé riziko vzniku poruchy duševního zdraví u některých jedinců.

Nebojte se stresu ani deprese, kousek dobré čokolády vás ochrání. Samozřejmě ji nemůžete snít každý večer celou, ale kousek čokolády vám občas neublíží a v případě kvalitní a hořké čokolády dokonce naopak. Na stres i deprese, je ale takové dobré mít vedle sebe nějakou spřízněnou duši. Zkuste vědecký seznamovací dotazník.

zdroj: https://mam.cz/c1-51662640-top-of-mind-znacek-tabulkovych-cokolad

[kač]