Je to potravinová alergie, nebo intolerance?

Když trpíte nesnášenlivostí jídla, příznaky obvykle začínají během několika hodin po tom, co sníte něco, co vám nedělá dobře. Zatímco příznaky potravinových intolerancí se liší, nejčastěji postihují trávicí systém, kůži a dýchací systém.

Potravinové alergie se liší od potravinové intolerance, ačkoliv to někdy někomu může připadat naprosto totožné, tak není. Potravinová alergie je vlastně taková odpověď imunitního systému vašeho těla, zatímco potravinová intolerance je něco odlišného. Osoba s nesnášenlivostí nemůže správně trávit látku v některých potravinách, často proto, že má tzv. enzymový nedostatek (špatnou stravitelnost). Potravinová alergie se ale nevztahuje na tyto enzymové nedostatečnosti.

Symptomy

Potravinové alergie a potravinová intolerance mají různé příznaky.

Příznaky alergie

Alergická reakce na potravu může způsobit:

• kopřivku
• svědění
• otok obličeje, rtů a jazyka
• otoky krku a dýchacích cest, což vede k potížím s dýcháním
• závratě, závratě a mdloby
• gastrointestinální příznaky, včetně zvracení a průjmu
• náhlý pokles krevního tlaku
• rychlý, nepravidelný puls
• ztráta vědomí

Pokud dojde k otokům v dýchacích cestách, bude pro člověka obtížné dýchat. Pokud se dýchací cesty uzavřou, může se to stát dokonce i smrtelné. Alergická reakce se může objevit zcela nečekaně. Pokud se u nějaké osoby projeví příznaky alergické reakce, potřebuje okamžitě lékařskou pomoc.

Velmi silná alergie, tzv. anafylaxe

Osoba s alergií může mít mírnou reakci, ale i také velmi silnou a velmi vážnou. Asi dvacet procent lidí s alergií má vážnou reakci. Anafylaxe se může pohybovat v rozmezí od mírné až po život ohrožující.

Příznaky anafylaxe zahrnují:

• kožní reakce
• otoky
• potíže s dýcháním
• náhlý pokles krevního tlaku

Každý, kdo ví, že má nějakou alergii a může mít vážnou reakci, by měl mít vždy u sebe patřičné léky a všem blízkým osobám o svém problému říct.

Příznaky intolerance

Potravinová nesnášenlivost často vede především ke střevním bolestem.

Mezi hlavní příznaky potravinové intolerance patří:

• nadýmání
• bolest břicha
• průjem
• zvracení

Některé příznaky potravinové alergie a potravinové intolerance mohou být podobné. To činí přesnější diagnózu obtížnější. Enzymy jsou potřebné k úplnému strávení potravin. Pokud některé z těchto enzymů chybí nebo jsou v nedostatečném množství, může dojít k narušení správného trávení.

Intolerance nebo alergie mohou být na různé potraviny

Na laktózu

Lidé, kteří netolerují nebo mají přímo alergii na laktózu, nemají dostatek laktázy, což je enzym, který rozkládá mléčný cukr (laktózu) na menší molekuly, aby ho tělo mohlo dále rozkládat a vstřebat střevem. Pokud laktóza zůstane v zažívacím traktu, může to způsobit křeče, bolest žaludku, nadýmání, průjem a plynatost.

Na mléčné bílkoviny

Lidé s alergií nebo intolerancí na mléčné bílkoviny mají podobné příznaky jako osoby, které mají problémy s laktózou. Proto jsou osoby nesnášející laktózu běžně špatně diagnostikováni. Nesnášenlivost laktózy je častá u dětí s opakujícími se nebo velmi častými bolestmi břicha. Téměř všechny potraviny vyžadují enzym pro správné trávení. Nedostatečnost enzymů je běžnou příčinou nesnášenlivosti vůči potravinám.

Na lepek

Někteří lidé po jídle zažívají nepříjemnou reakci, ale to nutně nemusí znamenat nesnášenlivost lepku. Každý, kdo má podezření, že může mít jakékoliv problémy s lepkem, by se měl obrátit na lékaře, protože lepek může být důležitým zdrojem různých živin. Jedná se o poruchu v imunitním systému, tělo reaguje na běžnou látku, na lepek, což je směs bílkovin nacházející se v žitě, pšenici, ovsu a dalších obilovinách.

Chemické příčiny nesnášenlivosti potravin

Některé chemikálie v potravinách a nápojích mohou způsobit intoleranci, včetně aminů v některých sýrech a kofeinu v kávě, čaji a čokoládách. Někteří lidé jsou na tyto chemikálie náchylnější než jiní. U výskytu aminů platí jedno velmi důležité pravidlo, čím je maso čerstvější, tím méně aminů se v něm nachází. Měli byste se proto vyvarovat konzumaci starého masa a vsadit raději na lepší kvalitu. Krájené nebo mleté maso rychleji podléhá zkáze. Při konzumaci těchto látek se mohou objevit ty samé příznaky:

• vysoký tlak nebo naopak nízký tlak
• bolesti hlavy a migrény
• zrychlená srdeční frekvence
• problémy s dýcháním
• vyrážky
• nadměrné pocení
• zvracení a žaludeční problémy
• a samozřejmě bohužel také anafylaktický šok

Otrava potravinami

Některé potraviny mají přirozeně se vyskytující chemikálie, tzv. toxiny, které mohou mít toxický účinek na člověka, což způsobuje průjem, nevolnost a zvracení.

Přírodní výskyt histaminu v některých potravinách

Některé potraviny, například ryby, které nejsou správně skladovány, mohou obsahovat větší množství histaminu, tzv. hniloby. Řada lidí je na toto obzvláště citlivá a vadí jim přirozeně se vyskytující histamin, který u nich vyvolá kožní vyrážku, břišní křeče, průjem, zvracení a nevolnost.

Diagnóza

Není snadné určit, zda má někdo potravní nesnášenlivost nebo alergii, protože se příznaky a projevy často překrývají. Některé vzory symptomů mohou mít problém rozlišovat i lékaři. Ve většině případů symptomy potravinové intolerance trvají déle než potravinové alergie. Pacientům je doporučeno psát si deník a zaznamenávat, které potraviny konzumovali, jaké byly příznaky a kdy se objevily. Údaje v deníku mohou pomoci lékaři určit, které potraviny způsobují nežádoucí reakce a jaké kroky a opatření je třeba podniknout. Nesnášenlivost na pravidelně konzumované potraviny může mít za následek nežádoucí reakce, které se vzájemně prolínají. Když k tomu dojde, je obtížné určit, které potraviny jsou vlastně na vině. Existuje vyšší riziko, že chronický stav nebo nemoc bude chybně diagnostikována.

Kožní a krevní testy nejsou na sto procent spolehlivé

Kožní test určuje reakci pacienta na určité potraviny. Malé množství podezřelého jídla je umístěno na kůži pacienta. Kůže je píchána jehlou, což umožňuje, aby část její látky pronikla pod povrch kůže. Alergičtí lidé budou reagovat se zvýšenou vyrážkou. Krevní testy měří hladiny protilátek imunoglobulinu. Ale ani tyto testy nejsou stoprocentně spolehlivé. Přítomnost protilátek může být součástí normální lidské reakce a podle nejrůznějších studií je to reakcí spíše toleranční než nežádoucí. Ale bohužel kromě krevních testů na intoleranci na laktózu a celiakii neexistuje žádný spolehlivější a přesnější test k identifikaci potravinové intolerance. Nejlepším diagnostickým nástrojem je vyvážená strava, známá také jako eliminační. Taková strava, kde vše, co jíte, zapisujete a pozorujete, co to s vámi dělá. A vždy, když je vám z něčeho špatně, tak to napříště ze svého jídelníčku jednoduše vynecháte. Nejlepší léčbou pro nesnášenlivost jídla je buď vyhýbat se určitým potravinám, nebo jíst je méně často a v menších množstvích, stejně jako užívání doplňků, které mohou pomoci při trávení. 

Potravinová nesnášenlivost není stejná jako potravinová alergie, i když některé příznaky mohou být podobné. Jestli máte tedy jenom trochu nějaké podezření, že byste mohli být na něco alergičtí nebo intolerantní, neváhejte navštívit svého praktického lékaře nebo nějakého odborného lékaře, abyste si tento fakt doopravdy ověřili. Následky mohou být bohužel fatální, protože anafylaktický šok může přijít velmi rychle. Odborníky na stravování najdete v každém městě - v Praze, Českých Budějovicích, Hradci Králové, Ústí nad Labem nebo třeba Příbrami.

[kač]