Vodka - živá voda, lék a nebo zlo?

První polovina 20. století má podle Pabla Picassa tři fenomény, a to blues, kubismus a polskou vodku. Proč to řekl, se neví, možná proto, že Poláci vždycky pili rádi a hodně, stejně jako Rusové nebo Bělorusové. Vodka je jejich národním pitím víc než 500 let. I živá voda může mít ale na svědomí smrt.

Představovat tyto národy jenom jako národy alkoholiků je zkreslující, třebaže těch 1,3 miliardy litrů vodky vypálených ročně jenom v Rusku se nevypaří do vzduchu. Vodka je celosvětově nejpitější lihovinou. V Americe se podílí 31 % na prodeji všech lihovin, je to nejoblíbenější pití ve všech severských státech, populární je i u nás, ale suverénně nejvíc v Polsku a Rusku. Právě tyhle země se přetahují o titul historicky největších konzumentů, stejně jako se přou o původ samotného nápoje i o etymologii názvu.

• Rusové mají přísloví, že "vodka dělá ze všech lidí Rusy".

Vodka má nepochybně slovanský původ, přesněji polský a označuje nejspíš malé množství vody. Podle údajů Světové zdravotnické organizace spotřeba u průměrného Poláka na hlavu přesahuje 13 litrů za rok, průměrný Rus vypije asi 15 litrů a průměrný Bělorus dokonce přes 17 litrů. Včetně kojenců. Jestliže někteří toxikologové zcela vážně popisují, že hraniční a smrtelná dávka alkoholu pro dospělého člověka jsou čtyři promile, neplatí to právě pro Poláky, Rusy a Bělorusy. Ty nemusí skolit ani dvojnásobek.

Polsko? Patnáct procent alkoholiků

A na některé nemusí stačit ani stupnice alkoholtesterů. V roce 1995 naměřili 37letému muži z Vratislavi 14,8 promile. Možná by i přežil, kdyby nesedl za volant a neboural. V roce 2004 srazilo jiného Poláka auto, protože se motal na silnici s 12,3 promile. A u jednoho bezdomovce, který pospával na ulici napůl svlečený v mrazu -10 stupňů, naměřili 10,24 promile. Tahle hodnota odpovídá 35 panákům vodky během čtyř hodin.

Krzysztof Gasior: "Jsme zemí, v níž nejenže přetrvává dlouholetá tradice pití vodky, ale navíc spotřeba rok od roku stoupá."

Polské pití vodky je pověstné. Tak pověstné, že se dostalo do děl nejslavnějších autorů, jako byl romantik Adam Mickiewicz nebo nositel Nobelovy ceny Henryk Sienkiewicz. Básník Julian Tuwim pak v předválečném "Polském pijáckém slovníku" všechny šokoval, když se odvážil dát pravé jméno polskému popíjení: "Ve třicetimilionovém polském národu je přinejmenším pět milionů alkoholiků."

Ekonomické pití

V ruských a polských srdcích je vodka stejně silně zakořeněna jako nacionalismus. Obecně celá severní Evropa je pro vodku ideální. Na révu leží země až příliš severně, chmel na pivo není tak chmelový, naopak všude se pěstují brambory nebo obilí. V Rusku se začne pít ve velkém, teprve když v 18. století padne státní monopol na pálení vodky a rychle vznikne na 5000 destilérek. Ve stejné době zažila vodka boom i v Polsku. Obliba začala systematicky stoupat už v 17. a 18. století, kdy se pálilo na každém statku. Tehdy se nadměrné požívání stalo polskou národní vlastností.

• Pro opravdové fajnšmekry - k vodce je nejlepší kvalitní kaviár s velkými a sypkými kuličkami, které se k sobě nelepí.

Největší rozmach přišel v 19. století, kdy se vodka začala pálit z brambor, to stlačilo ceny dolů a spotřeba vyletěla nahoru. Tehdy prolévali hrdla skoro všichni bez rozdílu věku, pohlaví a postavení.

Zákon je na ni krátký

Z vodky se stal zázračný postředek na léčbu skoro všech nemocí i dětské nespavosti. V Rusku i Polsku se pilo od rána do noci, od pondělí do neděle. Neustále a kdykoli. Zatímco Češi chodí "na jedno", tady se chodí "na jednu". Protože pivo bylo drahé a slabé, protože s vínem to bylo ještě horší, jedinou alternativou zůstala vodka. Zatímco půllitr piva dnes v Rusku stojí kolem 40 rublů, české pivo se prodává za stovku, stejně jako nejlevnější vodka. Ekonomicky se prostě vyplatí pít vodku. Nevymýtil ji ani zákon, ani regulace, ani zdražování.

Většinou měla 40 % alkoholu, když se ale v minulosti vláda Ruska snažila obsah snížit na 20 %, vedlo to jedině k tomu, že se skokově rozvinula síť ilegálních palíren. A když se pak vrátila situace do "normálu", samohonky nezavřely. Proto je dneska každá třetí láhev bez kolku. Proto dneska vlastně nikdo neví, kolik se v Rusku vyprodukuje vodky. Oficiálně 1,3 miliardy litrů ročně, neoficiálně spíš skoro 2 miliardy.

Abstinující prezident národa opilců

Zlatá éra v Polsku přišla po druhé světové válce. Poláci se tehdy stali jedním z nejvíce pijících národů. Vodka se pila doma, venku, v práci, v restauracích, ve městech i na venkově. Vodku pálil stát, soukromníci v garáži i celé vesnice. Oficiální údaje z roku 1978 uvádějí, že jedna prodejna připadá na 631 Poláků, což z Polska dělalo nejlépe zásobovanou zemi v Evropě. Tomu odpovídal i počet těžkých alkoholiků, který nikdy neklesl pod 3 miliony. Vodka byla takový fenomén, že když v roce 1979  jeden muž z okresu Walbrzych u českých hranic vyhrál první cenu v Totolotku, z radosti vypil pět litrů vodky a odpadl.

• V Rusku se pije hodně vodky a k ní se jí hodně sušených ryb. Tady se nechodí na panáka, ale na flašku.

Za půl roku ho pustili z nemocnice slepého, hluchého a němého. Tomuto polskému deliriu nasadil korunku zákaz prodeje alkoholu před 13. hodinou a pak taky poslední komunistický prezident Wojciech Jaruzelski. Zarytý abstinent se stal prezidentem národa opilců.

Když se otevře láhev

Jako přes kopírák je to samé u Rusů. Pijí tak často a tak hodně, že raketově stoupá počet alkoholiků a častá opilost se objevuje i ve vládě. I Michail Gorbačov se v roce 1985 pokusil dostat opilost a obchod s vodkou pod kontrolu pomocí zvýšení ceny a zákazem prodeje v dopoledních hodinách. Oficiálně klesla spotřeba o čtvrtinu, mimo statistiky to má ale opět jediný výsledek, zase se zvýšila poptávka, výroba i prodej nekvalitní vodky na černém trhu. Spotřeba je dodnes tak enormní, hlavně na venkově, že téměř čtvrtina Rusů zemře do 55 let věku na příčiny související s pitím.

• Další mimořádná kombinace chutí - ledově vychlazená vodka a okurčičky.

Výzkumníci celých 10 let sledovali 151 000 dospělých ve třech ruských městech, plus vycházeli z dřívějších studií a výpovědí rodin u 49 000 již zesnulých Rusů. Problém je ve způsobu pití, když Rus vodku otevře, nikoli v průměrném množství zkonzumovaného alkoholu na hlavu.

Vodka a kaviár

V Polsku existuje asi 1000 značek vodky. Nejprodávanější je tradiční Wyborowa, populární je i Zubrówka. Tradici ruské vodky celá staletí držel Smirnoff a letos je to už přes 70 let, co se začala vyrábět legendární Stoličnaja. Dnes jsou však vyhledávanější jiné značky, jako Flagman, Russkij standart nebo Gželka. Ideální vodka nemá barvu, chuť ani vůni. Nejlepší je ledově vychlazená a skutečný ruský fajnšmekr si k ní dá sušenou rybu, solenou kyselou okurku nebo kaviár. Přesně tak to mají Rusové rádi, v ruském množství.

Legendy a historie

• Vodka se pálí z obilí, nejvíce ze žita a pšenice, měla by být čirá, bez chuti a bez zápachu.
• Podle ruských legend sahá až do dob velkoknížete Dmitrije Donského.
• V roce 1386 přinese jeho dvůj janovskký ambasador nápoj vypálený z pomerančů. Říkali tomu "aqua vitae" (živá voda) a Rusy natolik okouzlila, že o 40 let později už jistý mnich pálí vlastní verzi zrní.
• Říkají tomu "chlebové víno" a v roce 1474 vznikl první monopol na výrobu a prodej.
• V roce 1533 car Ivan Hrozný otevřel v Moskvě první "carský výčep".
• Poláci na celou historii wódky mají jiný názor. Podle nich je to jejich pití, vzniklé u nich rovněž ve 14. století.

Zdraví máte jen jedno, proto nepodceňujte péči o vaše játra a celkové tělo. Podpořte detoxikaci vašeho těla, budete pak zářit vitalitou a energií. Nezapomeňte také na zdraví prospěšný pohyb a běžte si s nově nabytou energií zaběhat do parku. A kdo ví, třeba právě tam se seznámíte s novým, sportujícím partnerem.

Zdroj: http://www.ginvodka.org/history/

[ivi]