Seznamte se s exotickým ovocem

Ananas, fíky, datle, mango, o pomerančích, mandarinkách nebo grapefruitech ani nemluvě - to už nikdo z nás nepovažuje za exotické ovoce. Stalo se zcela běžnou součástí našich jídelníčků. Existuje ale stále mnoho plodů, které pro nás jsou nejen exotické, ale také málo známé, mnohdy dokonce zcela neznámé.

Karambola

Bývá označována také jako čínská hvězdice, i když pochází z Malajsijského poloostrova, nikoliv z Číny. Při pokojové teplotě velmi rychle dozrává a vydává jasmínovou vůni, i proto se používá ke zvýraznění chuti některých pokrmů, například zmrzlinových pohárů, dezertů, krémů, ale i mastných jídel. Nejčastěji se karambola konzumuje čerstvá buď i s průsvitnou hladkou vnější slupkou, nebo oloupaná, její dužina je velice šťavnatá, lehce kyselá a osvěžující.

Čínská hvězdice je nejen lahodná, ale i zdravá, obsahuje velké množství antioxidantů, vitaminu C, vápníku, hořčíku, fosforu a v neposlední řadě také nezanedbatelné množství železa.

Durian

Toto ovoce se v našich obchodech zatím nezabydlelo. Možná i proto, že je sice velmi chutné, ale neoloupané neuvěřitelně zapáchá, dokonce tak strašně, že například v Asii je zakázáno s ním cestovat jakýmkoliv veřejným dopravním prostředkem. Pokud se odvážný člověk pachem nenechá odradit a plod otevře, je odměněn jednou z nejlahodnějších pochoutek, jakou může ovoce nabídnout. Durian se používá také k ochucení sladkostí a v Asii se podává s osmaženou cibulkou a chilli papričkami k rýži.

Semínka se vaří nebo smaží v kokosovém oleji. Ovoce obsahuje velké množství vitaminu C a aminokyselin tryptofanu, riboflavinu a niacinu, ovšem v kombinaci s alkoholem je durian smrtelně nebezpečný. Toto zvláštní exotické ovoce můžete zakoupit v některých specializovaných prodejnách s exotickým ovocem a zeleninou.

Liči

Toto ovoce, jehož přesný název je liči čínské nebo dvouslivák lahodný, tvarem připomíná srdce, i proto se mu přezdívá plod lásky, navíc voní po růžích. Pod kožovitou růžovou slupkou, která se snadno sloupne, je bílá dužina jemné chuti, která se mění podle ingrediencí, s nimiž ovoce kombinujeme, pokud ho nejíme samostatně. Malá pecka uvnitř plodu není jedlá. Dužina liči pomáhá při kašli a bolestech žaludku. 

Obsahuje vitaminy C, B₁ a B₂, vápník, sodík, fosfor a hořčík. Čerstvé ovoce je určené k okamžité konzumaci, lze je ale přidávat do sladkých i slaných pokrmů.

Pitaya

Ovoce pitaya je známé jako dračí ovoce, v Číně jako ovoce ohnivého draka nebo dračí perlové ovoce, ve Vietnamu se mu říká zelený drak. Setkat se můžeme i s pojmenováním jahodová hruška. Pitaya roste na kaktusech rodu Hylocereus, které kvetou pouze v noci, proto se jim přezdívá měsíční květina nebo královna noci. Existují tři odrůdy dračího ovoce - červená pitaya s bílou dření, celočervená a žlutá pitaya.

Dřeň obsahuje černá zrníčka, která se konzumují s dření, ale jsou nestravitelná, zralé plody mají sladkou chuť a jemné aroma. Dužina dračího ovoce je bohatá na antioxidanty a má vysoký obsah rozpustných vláknin, je zdrojem vitaminu C, karotenu, vitaminů skupiny B, vápníku a dalších prvků.

Kaki

Tvarem připomíná toto svítivě oranžové ovoce křížence rajčete a mandarinky, chutí pak kombinaci žlutého melounu, broskve a hrušky s nádechem vůně vanilky. Kaki, nebo také tomel, bývá označováno jako pokrm bohů, a pokud ho chcete ochutnat, musíte tak učinit od října do prosince, pouze tehdy je kaki v naší republice k dostání. Ovoce má vysoký podíl vlákniny, vitaminů, např. A a C, minerálních látek.

Kaki zvyšuje imunitu a snižuje stres, nervozitu a únavu. Kromě toho, že prospívá zdraví, je výhodou kaki i pohodlná konzumace, protože se snadno loupe a krájí a jeho sladká a pevná oranžová dužina je bez peciček a jadérek. Vedle přímé konzumace nachází nepřeberné množství využití v kuchyni například do salátů, omáček, hlavních jídel sladkých i slaných, záleží na fantazii kuchařů. Ovoce s nálepkou Kaki Persimon Bouquet je zárukou té nejvyšší kvality.

Muffiny s kaki

Ingredience: 2 vejce, 100 g cukru, 80 g tuku (máslo, margarín), špetka soli, 150 g polohrubé mouky, 50 g ovesných vloček, 1 lžíce prášku do pečiva, 120 g ovocného jogurtu, 2 kaki (cca 250 g)

Postup: Tuk ušleháme s cukrem a solí, přidáme vajíčka. Mouku smícháme s ovesnými vločkami a práškem do pečiva a střídavě s jogurtem dáváme do ušlehaného těsta, nakonec vmícháme ovoce kaki pokrájené na kostičky. Pečeme cca 20 minut do růžova na muffinovém plechu nebo v papírových košíčcích na muffiny (plníme pouze do poloviny, při pečení vyskočí).

Granátové jablko

Mnozí je považují za malý zázrak, protože látky, které obsahuje, dokáží při každodenní konzumaci zpomalit stárnutí DNA a tím pádem stárnutí jako takové. Granátová jablka nejen omlazují, ale především mají vliv na zdraví řady orgánů v našem těle. Pozitivně působí na mozek, ledviny, srdce a další orgány. Granátové jablko je doslova napěchované vitaminy a minerály, které jsou pro náš organismus důležité .

Nejjednodušší způsob, jak granátové jablíčko konzumovat, je rozřezat ho na několik dílků, z nich pak do misky vyškrábnout zrníčka a konzumovat i se semínky, která zrnka obsahují. Zrnka můžete použít na ozdobu salátů, zmrzlinových pohárů a dortů, přidávají se také k drůbeži, rybám nebo grilovanému masu.

Rýžová kaše s granátovým jablkem

Ingredience: 200 g rýže arborio (na rizoto), 1 l mléka, 110 g krupicového cukru + 2 lžíce na dokončení, 1 vanilkový lusk, podélně přepůlený a vyškrábnutá dřeň, 2 lžičky nastrouhané kůry z bio citronu, 1 granátové jablko

Postup: V rendlíku přiveďte na vysokém plameni k varu rýži, mléko, cukr a dřeň z vanilkového lusku. Ztlumte, přiklopte a za občasného míchání vařte 25–30 minut doměkka a do zhoustnutí. Těsně před dokončením vmíchejte citronovou kůru. Vyloupejte granátová jadérka a šťávu zachyťte. V kastrůlku svařte granátovou šťávu se lžící vody a se 2 lžícemi cukru. Vmíchejte granátová jadérka a vypněte plamen. Ozdobte rýži a podávejte.

Mangostan

S mnohem známějším mangem nemá toto ovoce nic společného, název mangostan je odvozem od země původu, jíž je oblast Mangu v jihovýchodní Asii. Podle legendy objevil toto ovoce Buddha, když cestoval džunglí na hřbetě bílého slona. V Asii přezdívají mangostanu ovoce bohů a je považován za jeden z nejcennějších plodů, který má stálé místo v tradiční lidové medicíně. V ní se mangostan používá k antibiotickému hojení ran, k boji proti parazitům, k léčbě tuberkulózy a malárie, k tlumení bolesti a regulaci krevního tlaku.

Mangostan také ovlivňuje nervový systém a zlepšuje náladu, posiluje dásně a ochraňuje zrak. Má výrazné detoxikační schopnosti a vyvolává pocit nasycení. Bílkoviny, minerální látky, antioxidanty, vitaminy, vlákninu a kyseliny elagovou, fytovou a chloregenovou, to vše obsahuje mangostan, který se nejčastěji konzumuje syrový. Jeho aromtická sladkokyselá chuť je považována za velmi delikátní. Plody, jejichž první sklizeň lze uskutečnit až po dvaceti letech pěstování, připomínají jablko, mají kožovitou kůru purpurové až fialové barvy, bílá dužina tvarem připomíná česnek.

Kumquat

Je to takový liliput mezi citrusovými plody a můžeme mu říkat trpasličí pomeranč, ale také štěstí, protože latinský název je fortunella. První zmínka o pěstování kumquatu se objevila v čínské literatuře už ve 12. století, ale ovoce znali a pěstovali i v Japonsku, na Tchaj-wanu a Filipínách. Dnes se s keři či stromky, na nichž roste kumquat, můžete setkat i na řeckém ostrově Korfu. Oranžové plody jsou na rozdíl od pomerančů nebo mandarinek podlouhlé a pouze dva až čtyři centimetry velké.

Dají se konzumovat celé, tedy dužina i se slupkou, která sladké chuti vnitřku dodává nahořklou příchuť, semínka se nejí. Kumquat je výborný čerstvý, ale i s pečeným masem nebo jako ozdoba alkoholických nápojů. Navíc má antioxidační účinky, obsahuje vitamin C a draslík a měď. Posiluje imunitu, urychluje uzdravování, zamezuje usazování cholesterolu v žilách a posiluje srdce. V asijských zemích je kumquat symbolem štěstí.

Jelikož se kumquat často přidává k masu, hodí se k němu červené víno, v horkých letních dnech naopak jako delikatesa k bílým lehkým vínům. Hojně se využívá jako ozdoba sklenic různých nápojů a koktejlů.

Exotické ovoce

Každé ovoce musí být především čerstvé, ale poznat to u druhů, které dobře neznáme, není vždy snadné, obecně se dá říct, že je dobré kupovat ovoce pevnější na dotek, které příjemně voní a je bez viditelných vad. Nikdy nekupujte ovoce nahnilé nebo se známkou plísně. Tropické a subtropické ovoce kupujte raději mírně nedozrálé, většina exotických druhů při pokojové teplotě "dojde". Pokud chcete, aby si ovoce zachovalo nejen chuť, ale především tolik potřebné vitaminy, je důležité je dobře uchovávat.

Nejlépe jednotlivé druhy odděleně ve skle nebo plastu, v ledničce či v dobře větrané a suché spíži.

A copak takhle ochutnat nějaké to exotické ovoce s budoucím partnerem na prvním rande?

Zdroj: https://www.healthyfoodtribe.com

[ivi]